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檢測(cè)周期：7-15個(gè)工作日

（蝦醬樣品圖片）

檢測(cè)樣品

傳統(tǒng)蝦醬,辣味蝦醬,蒜香蝦醬,魚露蝦醬,甜蝦醬,咸蝦醬,香辣蝦醬,蝦膏,蝦醬醬,蝦油,蝦醬豆腐,蝦醬辣椒醬,蝦醬花生醬,蝦醬海鮮醬,蝦醬雞肉醬,蝦醬豬肉醬,蝦醬牛肉醬,蝦醬蔬菜醬,蝦醬蘸醬,蝦醬燒烤醬,蝦醬火鍋底料,蝦醬拌飯醬,蝦醬炒面醬,蝦醬壽司醬,蝦醬調(diào)味料,蝦醬罐頭。

檢測(cè)項(xiàng)目

微生物檢測(cè),鹽分含量測(cè)定,pH值測(cè)定,氨態(tài)氮含量測(cè)定,重金屬檢測(cè),防腐劑檢測(cè),風(fēng)味物質(zhì)分析,氨基酸含量測(cè)定,脂肪酸組成分析,礦物元素分析,農(nóng)藥殘留檢測(cè),獸藥殘留檢測(cè),食品添加劑檢測(cè),非法添加物檢測(cè),黃曲霉毒素檢測(cè),揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè),有機(jī)酸含量測(cè)定,食品中過敏原檢測(cè),食品中放射性物質(zhì)檢測(cè),食品接觸材料安全檢測(cè),食品包裝材料遷移物測(cè)試,蝦醬中蝦青素含量測(cè)定,蝦醬中蛋白質(zhì)含量測(cè)定,蝦醬中多糖含量測(cè)定,蝦醬中微生物毒素檢測(cè)。

（蝦醬檢測(cè)）

檢測(cè)方法

微生物檢測(cè)：通過培養(yǎng)基培養(yǎng)來鑒定和計(jì)數(shù)食品中的細(xì)菌、酵母和霉菌。

鹽分含量測(cè)定：使用折光儀或電導(dǎo)率法測(cè)定鹽分含量。

pH值測(cè)定：使用pH計(jì)測(cè)量蝦醬的酸堿度。

氨態(tài)氮含量測(cè)定：通過納氏試劑比色法測(cè)定氨態(tài)氮含量，反映蝦醬的發(fā)酵程度。

重金屬檢測(cè)：使用原子吸收光譜(AAS)或感應(yīng)耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)檢測(cè)鉛、鎘、汞等重金屬。

防腐劑檢測(cè)：通過HPLC或GC檢測(cè)苯甲酸鹽、山梨酸鹽等防腐劑。

風(fēng)味物質(zhì)分析：通過GC-MS分析蝦醬中的風(fēng)味化合物。

氨基酸含量測(cè)定：通過自動(dòng)氨基酸分析儀測(cè)定氨基酸含量。

脂肪酸組成分析：通過GC或HPLC分析脂肪酸組成。

礦物元素分析：通過AAS或ICP-MS測(cè)定鈣、鐵、鋅等礦物元素。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)：通過色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)農(nóng)藥殘留。

獸藥殘留檢測(cè)：通過ELISA或色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)獸藥殘留。

食品添加劑檢測(cè)：通過色譜法或質(zhì)譜法分析色素、甜味劑等添加劑。

非法添加物檢測(cè)：針對(duì)可能非法添加的物質(zhì)如瘦肉精、三聚氰胺等進(jìn)行檢測(cè)。

黃曲霉毒素檢測(cè)：通過ELISA或HPLC檢測(cè)黃曲霉毒素B1。

揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)：通過氣相色譜法測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮含量。

有機(jī)酸含量測(cè)定：通過HPLC或滴定法測(cè)定有機(jī)酸含量。

食品中過敏原檢測(cè)：通過ELISA等免疫學(xué)方法檢測(cè)過敏原。

食品中放射性物質(zhì)檢測(cè)：使用輻射探測(cè)器或放射性同位素分析。

食品接觸材料安全檢測(cè)：評(píng)估食品接觸材料中化學(xué)物質(zhì)的遷移情況。

食品包裝材料遷移物測(cè)試：評(píng)估包裝材料中化學(xué)物質(zhì)的遷移情況。

蝦青素含量測(cè)定：通過HPLC或UV-Vis分光光度法測(cè)定蝦青素含量。

蛋白質(zhì)含量測(cè)定：通過凱氏定氮法或比色法測(cè)定蛋白質(zhì)含量。

多糖含量測(cè)定：通過酚-硫酸法或高效液相色譜法測(cè)定多糖含量。

微生物毒素檢測(cè)：通過生物檢測(cè)或化學(xué)檢測(cè)方法評(píng)估微生物毒素的存在。

檢測(cè)儀器

微生物培養(yǎng)箱,pH計(jì),折光儀,電導(dǎo)率儀,原子吸收光譜儀(AAS),感應(yīng)耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS),高效液相色譜儀(HPLC),氣相色譜儀(GC),氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS),液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(LC-MS),自動(dòng)氨基酸分析儀,脂肪酸分析儀,紫外-可見分光光度計(jì)(UV-Vis),酶標(biāo)儀,聚合酶鏈反應(yīng)儀(PCR),流式細(xì)胞儀,生物傳感器,X射線熒光光譜儀,近紅外光譜儀,凝膠電泳裝置,薄層色譜儀(TLC),固相微萃取裝置(SPME),超臨界流體色譜儀,電化學(xué)分析儀,毛細(xì)管電泳儀(CE),同位素稀釋質(zhì)譜儀。

（微生物培養(yǎng)箱）

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

DB44/T 947-2011蝦醬加工技術(shù)規(guī)范

KS H6021-2002作料魚蝦醬

SB/T 10525-2009蝦醬

SC/T 3602-2016蝦醬

SNI 01-4276-1996蝦醬用的小蝦

SNI 01-4865.1-1998醬與蝦醬

SNI 2716-2016蝦醬

SNI 2716：2016蝦醬

T/FYCY 014-2019汾州名菜 汾州蝦醬豆腐烹飪工藝規(guī)范

T/WSYX 001-2021地理標(biāo)志證明商標(biāo) 文登蜢子蝦醬

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