乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展快的行業(yè)，改革開放以來，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、乳制品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，發(fā)展速度過快，基礎薄弱，特別是由于奶源管理、質量控制、檢測手段落后等方面的原因，質量安全問題時有發(fā)生，給消費者的生命和財產安全帶來損害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現(xiàn)今社會應該注重的問題。更多食品檢測請選擇中析研究所。
乳制品：使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，加工制作的產品。
嬰幼兒配方乳粉：使用牛乳或羊乳及其加工制品(乳清粉、乳清蛋白、脫脂乳粉、全脂乳粉等)為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，加工制作供嬰幼兒(三周歲以內)食用的嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉。
乳制品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳);乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(煉乳、奶油、干酪等)。
嬰幼兒配方乳粉包括嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉。
理化指標：脂肪、蛋白質、碳水化合物、總干物質等營養(yǎng)素維生素、礦物質、微量元素、營養(yǎng)強化劑等微量成分
有害物質： 獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物
添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質，動物源性檢測
微生物指標：細菌、病原性微生物等
GB/T4789.18-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗乳與乳制品檢驗
GB/T4789.27-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗鮮乳中抗生素殘留量檢驗
GB/T4789.35-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗
GB/T5009.186-2003 乳酸菌飲料中脲酶的定性測定
GB/T5009.46-2003 乳與乳制品衛(wèi)生標準的分析方法
GB/T5409-1985 牛乳檢驗方法
GB/T5413.1-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定
GB/T5413.2-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定
GB/T5413.3-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定
GB/T5413.4-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉亞油酸的測定
GB/T5413.5-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和總糖的測定
GB/T5413.6-1997 嬰幼兒配方食品不溶性膳食纖維的測定
GB/T5413.7-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉灰分的測定
GB/T5413.8-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉水分的測定
GB/T5413.9-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E的測定
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