抗氧化劑似乎無處不在，超級食品和護(hù)膚品中含有抗氧化劑，甚至巧克力和紅酒中也含有這些化合物;含有抗氧化劑的產(chǎn)品被認(rèn)為是維護(hù)機(jī)體健康的必需品，其能夠幫助有效抵御疾病并且逆轉(zhuǎn)衰老，那么抗氧化劑真的對我們有好處嗎?更多食品添加劑檢測請選擇中析研究所。

　　抗氧化劑涵蓋范圍廣泛的分子，這些分子能保護(hù)其他分子免受氧化。氧化會損壞細(xì)胞中某些重要的分子，包括很多負(fù)責(zé)身體生物過程的DNA和蛋白質(zhì)。細(xì)胞需要DNA分子才能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以如果DNA分子被損壞得過多，細(xì)胞就會發(fā)生功能缺失甚至導(dǎo)致死亡。這就是為什么抗氧化劑很重要，它們可以防止或減少這種損害。在身體中，不受控的氧化通常是由高度活躍的自由基分子引起的。

　　蝦青素(Astaxanthin)是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于β- 胡蘿卜素的物質(zhì)。早是從河螯蝦外殼、牡蠣和鮭魚的體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的。是類胡蘿素合成的高級別產(chǎn)物，β- 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物，因此在自然界，蝦青素具有強(qiáng)的抗氧化性。由于隨后發(fā)現(xiàn)其對人體具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤和預(yù)防心血管疾病的作用，而飽受關(guān)注。天然界蝦青素是由藻類、細(xì)菌和浮游植物物產(chǎn)生的。通過食物鏈循環(huán)進(jìn)入魚蝦鳥類等的體內(nèi)。只有藻類和酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素，更高等的動物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)結(jié)構(gòu)。

　　葡萄籽提取物原花青素被用于提高血管抵抗力，降低毛細(xì)血管滲透性，它的抗氧化和抗酶作用已經(jīng)被實(shí)驗(yàn)所證明。原花青素可有效降低膽固醇和低密度脂蛋白水平，預(yù)防血栓形成，有助于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

　　一種健康的飲食方式能夠作為有效的方法幫助我們獲取機(jī)體所需的抗氧化劑，水果、蔬菜、谷類、雞蛋和堅(jiān)果都是抗氧化劑的好來源，盡管目前存在一定的市場炒作，但所謂的超級食物中的抗氧化劑或許并沒有日常的水果和蔬菜那么有效，因此消費(fèi)者或許并沒有必要買一些所謂的超級食物。

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