動物肌肉檢測方法有哪些？中析研究所實(shí)驗(yàn)室提供動物肌肉檢測服務(wù)，出具的檢測報(bào)告支持掃碼查詢真?zhèn)?。檢測樣品：牛肉, 豬肉, 羊肉, 雞肉, 鴨肉, 魚肉, 蝦肉, 蟹肉, 貝類肉, 兔肉, 馬肉, 驢肉, 鹿肉, 鳥肉, 鴕鳥肉, 火雞肉, 鵝肉, 蛙肉, 蛇肉, 豬肉松，檢測項(xiàng)目：微生物檢測, 農(nóng)藥殘留檢測, 獸藥殘留檢測, 重金屬檢測, 營養(yǎng)成分分析, 脂肪酸組成分析, 蛋白質(zhì)含量測定, 氨基酸分析, 肉類新鮮度檢測, 肉類顏色評估, 水分含量測定, 肉類質(zhì)地評估, 肉類風(fēng)味物質(zhì)分析, 肉類添加劑檢測, 肉類激素檢測, 肉類抗生素檢測。

檢測周期：7-15個(gè)工作日

檢測樣品

牛肉, 豬肉, 羊肉, 雞肉, 鴨肉, 魚肉, 蝦肉, 蟹肉, 貝類肉, 兔肉, 馬肉, 驢肉, 鹿肉, 鳥肉, 鴕鳥肉, 火雞肉, 鵝肉, 蛙肉, 蛇肉, 豬肉松, 牛肉干, 火腿腸, 熏肉, 香腸, 肉制品。

檢測項(xiàng)目

微生物檢測, 農(nóng)藥殘留檢測, 獸藥殘留檢測, 重金屬檢測, 營養(yǎng)成分分析, 脂肪酸組成分析, 蛋白質(zhì)含量測定, 氨基酸分析, 肉類新鮮度檢測, 肉類顏色評估, 水分含量測定, 肉類質(zhì)地評估, 肉類風(fēng)味物質(zhì)分析, 肉類添加劑檢測, 肉類激素檢測, 肉類抗生素檢測, 肉類病原體檢測, 肉類寄生蟲檢測, 肉類腌制品檢測, 肉類加工品檢測, 肉類冷藏品檢測, 肉類冷凍品檢測, 肉類熟食檢測, 肉類中亞硝酸鹽檢測, 肉類中瘦肉精檢測, 肉類中三聚氰胺檢測, 肉類中過敏原檢測。

檢測方法

微生物檢測：通過培養(yǎng)和顯微鏡觀察來識別和計(jì)數(shù)肉中的微生物。

農(nóng)藥殘留檢測：使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)或液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(LC-MS)檢測肉中的農(nóng)藥殘留。

獸藥殘留檢測：通過酶聯(lián)免疫吸附測定(ELISA)或液相色譜檢測肉中的獸藥殘留。

重金屬檢測：利用原子吸收光譜儀(AAS)或電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)測定肉中的重金屬含量。

營養(yǎng)成分分析：通過近紅外光譜分析或濕化學(xué)方法分析肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分。

脂肪酸組成分析：使用氣相色譜法分析肉中的脂肪酸組成。

蛋白質(zhì)含量測定：通過凱氏定氮法或雙縮脲法測定肉中的蛋白質(zhì)含量。

氨基酸分析：利用高效液相色譜法(HPLC)分析肉中的氨基酸組成。

肉類新鮮度檢測：通過揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量測定或pH值測定評估肉的新鮮度。

肉類顏色評估：使用色差計(jì)或光譜儀測量肉的顏色參數(shù)。

水分含量測定：通過干燥失重法或近紅外光譜法測定肉中的水分含量。

肉類質(zhì)地評估：通過質(zhì)構(gòu)分析儀測定肉的硬度、彈性等質(zhì)地特性。

肉類風(fēng)味物質(zhì)分析：利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析肉中的風(fēng)味化合物。

肉類添加劑檢測：通過色譜技術(shù)檢測肉中的防腐劑、色素等添加劑。

肉類激素檢測：使用ELISA或LC-MS檢測肉中的激素殘留。

肉類抗生素檢測：通過微生物抑制法或色譜技術(shù)檢測肉中的抗生素殘留。

肉類病原體檢測：通過PCR或培養(yǎng)方法檢測肉中的致病菌。

肉類寄生蟲檢測：通過顯微鏡觀察或分子生物學(xué)方法檢測肉中的寄生蟲。

肉類腌制品檢測：檢測腌制過程中添加的鹽分、亞硝酸鹽等成分。

肉類加工品檢測：檢測加工過程中可能添加的防腐劑、色素等成分。

肉類冷藏品檢測：評估冷藏條件下肉的微生物生長和化學(xué)變化。

肉類冷凍品檢測：評估冷凍過程中肉的物理和化學(xué)變化。

肉類熟食檢測：檢測熟食中的微生物、添加劑和營養(yǎng)成分。

肉類中亞硝酸鹽檢測：通過比色法或色譜法檢測肉中的亞硝酸鹽含量。

肉類中瘦肉精檢測：通過ELISA或色譜技術(shù)檢測肉中的瘦肉精殘留。

檢測儀器

微生物培養(yǎng)箱, 厭氧培養(yǎng)箱, 菌落計(jì)數(shù)器, 酶標(biāo)儀(ELISA閱讀器), 氣相色譜儀(GC), 液相色譜儀(HPLC), 質(zhì)譜儀(MS), 原子吸收光譜儀(AAS), 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(ICP-MS), 近紅外光譜儀(NIR), 雙縮脲試劑測定儀, 凱氏定氮儀, 氨基酸分析儀, 色差計(jì), 質(zhì)構(gòu)分析儀, 風(fēng)味物質(zhì)分析儀, 干燥箱, 水分測定儀, 肉類水分快速測定儀, 肉類顏色測量儀, 肉類pH計(jì), 肉類新鮮度檢測儀, 肉類冷藏/冷凍品檢測設(shè)備, PCR儀, 凝膠成像系統(tǒng), 顯微鏡, 寄生蟲檢測設(shè)備, 肉類加工品檢測設(shè)備。

（ 氣相色譜儀）

檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 19650-2006動物肌肉中478種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB/T 20756-2006可食動物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20764-2006可食動物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強(qiáng)力霉素殘留量的測定 液相色譜-紫外檢測法

GB/T 20772-2008動物肌肉中461種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 21314-2007動物源性食品中頭孢匹林、頭孢噻呋殘留量檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB/T 21317-2007動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相色譜法

GB/T 21324-2007食用動物肌肉和肝臟中苯并咪唑類藥物殘留量檢測方法

GB/T 23218-2008動物源性食品中玉米赤霉醇?xì)埩袅康臏y定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

NY/T 4031-2021動物源性食品中住肉孢子蟲檢測方法

SB/T 10773-2012動物肌肉中沙丁胺醇的快速篩查 膠體金免疫層析法

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