水解蛋白檢測方法有哪些？中析研究所實驗室提供水解蛋白檢測服務，出具的檢測報告支持掃碼查詢真?zhèn)巍z測樣品：動物源水解蛋白, 植物源水解蛋白, 微生物源水解蛋白, 酶法水解蛋白, 酸法水解蛋白。檢測項目：蛋白質含量測定, 肽段長度分析, 氨基酸組成分析, 水解度測定, 游離氨基酸含量測定, 氮溶解指數(shù)(NPN)測定, 總氮量測定, 非蛋白氮(NPN)含量測定。

檢測周期：7-15個工作日

檢測樣品

動物源水解蛋白, 植物源水解蛋白, 微生物源水解蛋白, 酶法水解蛋白, 酸法水解蛋白。

檢測項目

蛋白質含量測定, 肽段長度分析, 氨基酸組成分析, 水解度測定, 游離氨基酸含量測定, 氮溶解指數(shù)(NPN)測定, 總氮量測定, 非蛋白氮(NPN)含量測定, 功能性評估(如乳化性, 起泡性), 微生物污染檢測, 重金屬含量測定, 農藥殘留檢測, 熱穩(wěn)定性測試, pH值測定, 水分含量測定, 灰分含量測定, 脂肪和油脂含量測定, 碳水化合物含量測定, 維生素含量測定, 礦物質含量測定, 抗營養(yǎng)因子檢測, 過敏原檢測。

檢測方法

自動定氮儀法：通過凱氏定氮法測定樣品中的總氮含量，常用于蛋白質含量的估算。

氨基酸分析儀法：通過分析樣品中的氨基酸組成，了解蛋白質的水解程度和營養(yǎng)特性。

高效液相色譜法(HPLC)：通過色譜柱分離和檢測樣品中的肽段和氨基酸，用于肽段長度分析。

氣相色譜法(GC)：用于分析樣品中的揮發(fā)性成分，如游離氨基酸衍生物。

紫外-可見分光光度法：通過測量特定波長下的吸光度，快速評估樣品中的某些成分。

原子吸收光譜法(AAS)：通過測定樣品中特定元素的原子吸收，用于重金屬含量測定。

電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)：高精度地測定樣品中的痕量元素，包括重金屬。

凝膠滲透色譜法(GPC)：通過分子大小分離，分析樣品中蛋白質和肽段的分子量分布。

質構分析儀法：評估食品的質地特性，如硬度、彈性和粘性。

乳化性測試儀法：測量樣品的乳化能力，評估其在食品工業(yè)中的應用潛力。

起泡性測試儀法：評估樣品的起泡特性，對食品工業(yè)中的泡沫穩(wěn)定性有重要意義。

微生物檢測儀法：檢測樣品中的微生物污染，確保食品安全。

pH計法：測量樣品的pH值，了解其酸堿特性。

近紅外光譜儀(NIR)：通過分析樣品對近紅外光的吸收，快速無損檢測多種成分。

熱重分析儀(TGA)：測量樣品在加熱過程中的質量變化，評估其熱穩(wěn)定性。

差示掃描量熱儀(DSC)：測量樣品在加熱或冷卻過程中的熱量變化，了解其相變特性。

流變儀法：測量樣品的流動特性，如粘度和流變行為。

總有機碳(TOC)分析儀法：測定樣品中的總有機碳含量，評估有機污染。

過敏原檢測試劑盒：通過特異性反應檢測樣品中的過敏原。

抗營養(yǎng)因子檢測試劑盒：檢測可能影響營養(yǎng)吸收的抗營養(yǎng)因子。

凝膠電泳法：通過電場驅動的凝膠分離技術，分析蛋白質和肽段的大小和純度。

氮溶解指數(shù)(NPN)測定：評估樣品中可溶性氮的含量，反映水解蛋白的溶解性。

非蛋白氮(NPN)含量測定：測定樣品中不屬于蛋白質的氮含量，評估水解程度。

水分含量測定：通過干燥失重法或其他技術測定樣品中的水分含量。

灰分含量測定：通過高溫燃燒后殘留物的重量，評估樣品中的無機物質含量。

檢測儀器

自動定氮儀, 氨基酸分析儀, 高效液相色譜儀(HPLC), 氣相色譜儀(GC), 紫外-可見分光光度計, 原子吸收光譜儀(AAS), 電感耦合等離子體質譜儀(ICP-MS), 凝膠滲透色譜儀(GPC), 質構分析儀, 乳化性測試儀, 起泡性測試儀, 微生物檢測儀, pH計, 近紅外光譜儀(NIR), 熱重分析儀(TGA), 差示掃描量熱儀(DSC), 流變儀, 總有機碳(TOC)分析儀, 過敏原檢測試劑盒, 抗營養(yǎng)因子檢測試劑盒, 凝膠電泳設備。

（高效液相色譜儀）

檢測標準

QB/T 2186-1995氨氣敏電極法測定水解蛋白液含氮量

SPGG 食品整治辦(2009)5號-2009乳與乳制品中動物水解蛋白鑒定-L(-)-羥脯氨酸含量測定

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